2021年10月14日中午，生物科学与工程学院举办本学期第三场学术沙龙。本期学术沙龙由学院院长助理、生物工程系副主任田霄飞副教授主持，30多名教师和部分研究生参加了活动。 

本次沙龙中，吴振强教授做了主题为“果树茶叶发酵促进酚类释放转化与活性增强”的研究分享。吴振强教授通过生动的语言和图表系统地介绍了课题组在果树茶叶核心组分与活性鉴别、果树茶叶发酵活性组分增量增效机制、番石榴叶发酵基于多酚释放的发酵度控制以及发酵联合酶水解增强果树茶叶活性成分增量增效等科学研究和技术应用领域的工作进展。通过对发酵技术促进天然果树茶叶酚类活性物质的释放转化机制的系统研究，为解决果树茶叶中天然产物的功效稳定性差与生物活性低，实现食品发酵加工过程中的精准可控性等瓶颈问题提供了有效的解决途径。

主题分享结束后，与会人员就报告内容和发酵增效技术的发展趋势进行了热烈的讨论和交流，一致认为发酵技术是改善果树茶叶等农产品中活性天然产物释放与增强活性的重要手段，具有应用价值与开发前景。